Портал »

Морской семинар 2022 - семейный лагерь "Остров сокровищ". 10-17 июля 2022

Текущее время: 06 фев 2023, 12:15

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Круассан "Морковка с салатом" новогодний стол 2023
СообщениеДобавлено: 15 ноя 2022, 20:45 
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 апр 2009, 18:50
Сообщения: 28635
Откуда: РФ, Краснодар
Морковка с куриным салатом на новогодний стол 2023
Изображение
Быстрые закуски размером с небольшой укус - одно из моих любимых блюд, которое подают на любом мероприятии. В этом году можно придать забавный оттенок обычному круассану с куриным салатом и приготовить эти новогодние круассаны в форме моркови!
Хотя приготовление домашних круассанов требует много усилий, на самом деле их не так уж сложно приготовить. Кроме того, вы можете сделать всю подготовительную работу на эти дни заранее.
(Для тех, кому некогда, слоеное тесто можно купить в магазине и сразу приступать к выпечке конусов).

Рожки для круассанов в форме моркови
Для слоеного теста :

2 Стакана муки общего назначения (плюс еще для раскатки)
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей (1 упаковка)
2/3 Стакана | теплого молока (не горячего, иначе вы убьете дрожжи)
3 Ст. л. теплой воды
2 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
2 Ч. л. растительного масла
170 гр охлажденного несоленого сливочного масла

Для смазывания:

1 Большое | Яйцо
1 ч. л. жирных сливок
Оранжевый пищевой краситель

Для гарнира:
куриный салат, оливье (любой салат, который вы будете готовить на Новый год).
Петрушка по мере необходимости

Тесто
Начните с смешивания сухих дрожжей с теплой водой до полного растворения. Дайте им настояться в течение 10 минут. На поверхности они должны начать казаться пузырящимися или пенистыми.

Смешайте молоко, сахар, соль и масло с дрожжевой смесью, затем добавьте ее к муке в стационарном миксере (с насадкой-крючком).

Медленно увеличивайте скорость миксера до средне-низкой. Дайте ему перемешаться.

Достаньте тесто из миксера и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Начинайте месить его тыльными сторонами ладоней. Сначала он будет немного липким, но со временем станет эластичным и гладким.

Отстаивание
Выложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте при комнатной температуре примерно на час или два, или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

На этом этапе я оставила его на ночь в холодильнике. Если вы не собираетесь оставлять тесто на ночь, охладите его примерно на 20-30 минут, прежде чем раскатывать.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите охлажденное тесто. Равномерно раскатайте тесто в прямоугольную форму. Сложите в три раза (как складывают букву), сбейте лишнюю муку. Еще раз охладите тесто примерно на 20-30 минут, прежде чем добавлять сливочное масло.

Слой сливочного масла
Снова раскатайте охлажденное тесто. Когда раскатаете, достаньте сливочное масло из холодильника и разверните.

Этот шаг является самым важным в приготовлении круассана – сливочное масло! Чем больше сливочного масла, тем лучше!
Нарежьте охлажденное сливочное масло вдоль и положите все сливочное масло между двумя листами вощеной бумаги. Взбейте сливочное масло скалкой в однородную массу без комочков, сохраняя масло холодным. Если во время этого этапа он начнет таять, снова охладите его в холодильнике или морозильной камере в течение секунды.

Выложите квадратик сливочного масла на середину теста. Выложите тесто правой стороной на сливочное масло, затем левой стороной, чтобы масло полностью покрыло тесто. Вы хотите, чтобы полоска сливочного масла оставалась в центре теста, не смешивая его с тестом. Снова охладите тесто примерно на 20-30 минут.

Равномерно раскатайте тесто. Сложите в три раза. Раскатайте тесто еще раз, сложите в три раза и поставьте его обратно в холодильник еще как минимум на 1 час. (Я снова позволил остаться там на ночь).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Морковка с куриным салатом на новогодний стол 2023
СообщениеДобавлено: 15 ноя 2022, 21:03 
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 апр 2009, 18:50
Сообщения: 28635
Откуда: РФ, Краснодар
Изготовление конусов
На этом этапе ваш куриный салат (или любая другая начинка, которую вы используете) должен быть готов к употреблению. Вся ваша подготовительная работа сделана.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите охлажденное тесто. Равномерно раскатайте тесто в прямоугольную форму.
Нарежьте тонкими ломтиками; размер полоски теста будет зависеть от того, насколько толстыми и большими вы хотите сделать ваши рожки. Мини-рожки - отличное закуски для вечеринок, но с большими рожками гораздо меньше работы.

Изображение

Используя лист бумаги для открыток, журнальную бумагу или даже обычную белую бумагу, придайте ей форму конуса и приклейте скотчем, чтобы закрепить на месте. Затем накройте бумагу куском фольги для запекания.
Изображение

Начиная снизу, оберните полоску теста вокруг каждого конуса. Выложите на противень и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится примерно в три раза и не станет пышным и легким. Это должно занять 1 1/2 часа или больше, в зависимости от того, насколько холодным было тесто до того, как вы приступили к этой последней процедуре.

Выпечка
Разогрейте до 350 градусов. Смешайте вместе яйцо, жирные сливки и пищевой краситель. Смажьте верхушки теста перед выпечкой. Добавьте больше пищевого красителя для более глубокого цвета.

Изображение

Выпекайте в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Следите внимательно, так как они будут готовиться быстро, особенно когда они будут близки к готовности. Кроме того, будьте осторожны, так как во время приготовления много сливочного масла вытечет, поэтому убедитесь, что они выложены на противень с высокой стороной.

Изображение


Вы можете наполнить эти вкусные рожки куриным салатом, яичным салатом, макаронным салатом, капустным салатом – чем угодно пикантным или даже сладким. Украсьте верхушки петрушкой, чтобы они напоминали морковь.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Морковка с куриным салатом на новогодний стол 2023
СообщениеДобавлено: 15 ноя 2022, 21:09 
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 апр 2009, 18:50
Сообщения: 28635
Откуда: РФ, Краснодар
Изображение



Подать морковку можно каждому гостю в красивом бокале

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Круассан "Морковка с салатом" новогодний стол 2023
СообщениеДобавлено: 15 дек 2022, 22:40 
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 15 апр 2009, 18:50
Сообщения: 28635
Откуда: РФ, Краснодар
*!*


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 4 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Перейти: