Баклажаны острые
Ингредиенты:5 кг баклажанов;
растительное масло для обжаривания баклажанов;
Маринад:
500 мл растительного масла;
400 мл уксуса;
8 ст. л. сахара;
3 ст. л. соли;
2-3 шт. горького перца;
1 ст. чеснока
Можно сделать на
1 кг баклажан,, тогда количество ингредиентов для маринада уменьшаем в 5 раз.
1 кг баклажан - на 1 литровую банку.
Баклажаны промываем водой, очищаем от кожуры.
![Изображение](http://eda-da.org.ua/img/medium/P8210012.jpg)
Режем на 4 части, выкладываем в миску, солим, перемешиваем, оставляем на 2 часа.
![Изображение](http://eda-da.org.ua/img/medium/P8210014.jpg)
Промываем баклажаны водой, обсушиваем бумажным полотенцем, жарим на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
![Изображение](http://eda-da.org.ua/img/medium/P8210015.jpg)
Обжаренные баклажаны выкладываем в чистую сухую банку.
Готовим маринад:
В кастрюльку наливаем растительное масло, уксус, насыпаем соль и сахар, кладем мелко нарезанные чеснок и горький перец, перемешиваем, ставим на огонь. Кипятим минут 10 на медленном огне, снимая пену.
![Изображение](http://eda-da.org.ua/img/medium/P8210016.jpg)
Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем крышкой, закатываем (без стерилизации), переворачиваем банку вверх дном до остывания.
Блюдо готовится очень быстро.
Приятного аппетита!!!
источник