сахар 350 гр
вода 150 мл (горячая)
лимонная кислота 2 гр.
пищевая сода 1,5 гр.
Растворить сахар в горячей воде,при постоянном помешивании довести до кипения,в доведённый до кипения сироп опускаем лимонную кислоту.Затем плотно накрываем крышкой и варим на медленном огне 45 минут.Я варила минут 50..
Вот такой получился цветом.

Охладить при комнатной температуре.В соду налить немного кипячённой воды и вылить в остывший немного сироп ..

В оригинальном рецепте написано,что пенообразование закончится через пять минут

,но у меня почему то оно всё же не закончилось

, я уже и ложечкой мешала
и сироп остался такой "пузырявый"

Приступаем к приготовлению маршмеллоу .Рецепт скопирую,фотки вставляю своего процесса

Рецепт массы и конфет Маршмэллоу
Ингредиенты:
– 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
– 25 г порошка желатина
– 2 стакана сахара
– 160 г кукурузного сиропа или инвертного сиропа (на самом деле ФРУКТОЗНОГО СИРОПА с добавкой лимонной кислоты - см. выше!)
– 1/4 ч.л. соли
– пищевой краситель желаемого цвета
– ароматизатор - выберите на указанной стр. желаемый по вкусу
Для обвалки конфет:
– 1/2 стакана картофельного крахмала
– 1/2 стакана сахарной пудры
ПРИМЕЧАНИЕ. Хорошо размешанную смесь крахмала и сахарной пудры для обвалки конфет необходимо просеять сквозь частое сито.
Приготовление

Залить желатин 1/2 стакана воды, размешать и оставить набухать на 30-40 минут. Затем подогреть при помешивании до полного растворения, но не более. Отставить в сторону.
Смешать в кастрюле сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.

Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в распущенный желатин горячий сироп.
Постепенно, по мере вливания новых порций сиропа, увеличивать скорость до самой высокой.
Продолжить взбивать 15 минут, пока смесь не станет пышной и плотной, значительно увеличившись в объеме.
В конце взбивания добавить краситель и ароматизатор, после этого взбивать еще 30 секунд.
Аккуратно без излишних складок выстелить форму фольгой, смазать растительным маслом без запаха.
Выложить взбитую и почти остывшую массу в форму, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять сквозь частое сито.
Немного этой смеси насыпать на стол, куда будем выкладывать из формы завернутую в фольгу массу.
Аккуратно и не спеша отделить от фольги еще довольно липкую тягучую массу маршмеллоу.
По частям, партиями, нарезать ее ножом на кусочки. Нож почаще смазывать маслом или припорашивать крахмалом.
По мере отрезания партий кусочков, тщательно их обваливать в миске со смесью крахмала и сахарной пудры.
Затем отрезать и обваливать следующую партию конфет

Но..через два часа,после того ,как масса уже застывала в кастрюльке,меня посетила мысль,что сразу нужно было попробовать мастику сделать..Ну стала пробовать через два..
Беру ложку (...как же назвать то..) десерта :idea:

..видите он уже схватился порядочно...

топлю в микро..

ну и дальше всё как всегда-краситель ,если нужно,подсыпаем пудру и вымешиваем..Мне нужны были зелёные листья



Так мастика держит форму

Отлежаться я ей правда не дала,листики сразу вырезала


и вот они сегодня,высохшие

Вердикт
урааааааа!!!!Получилось ))))))))))

Классно, классно, классно!!!Наташа, спасибо, что перенесла сюда!Думаю, Галочка будет рада!!!!

Наташ, благодарности мои не знают границ!!!

мастику буду осваивать. никуда не денешься. (пробовала недавно еще раз - но это по секрету: до торта дело не дошло, украсила привычно - кремом. никак не могу понять толщину мастики, чтоб ею покрыть без разлезаний торт. все стараюсь сделать потоньше, а на некоторых тортах вижу толщину покрытия и до 5 мм. или у меня проблемы со зрением??)

Отлежаться я ей правда не дала,листики сразу вырезала

Да,Галь,надо мм 5 делать..Только сейчас закончила торт,раскатала мастику ооочень тонко,все изъяны повылазили,кое-где порвалась..Пришлось кататьещё пласт и сверху покрывать

Наташа, вот это я точно не возьмусь, не на мои нервы!)))))))Супер, молодец! Признаться, я не сразу поняла о чем речь. По вкусу тоже не пойму что получается ))Но выглядит изумительно!

от в этом и зацепка: надо приучить "поедателей" снимать верхний слой мастики. ладно, будем пробовать убеждать