Мама в сети, форум https://maminsite.ru/forum/index.php |
|
Тарталетки или корзиночки https://maminsite.ru/forum/viewtopic.php?f=144&t=1290 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Медвежонок [ 24 ноя 2009, 04:39 ] |
Заголовок сообщения: | Тарталетки или корзиночки |
Тарталетки — праздничная закуска. Корзиночки для них выпекают из различных видов теста. Остывшие корзиночки наполняют любым салатом или самыми разнообразными продуктами. Готовые тарталетки украшают зеленью, ломтиками овощей, яйцами, фруктами и подают на плоском блюде, покрытом бумажной салфеткой. Иногда формочки с тестом наполняют готовой начинкой и вместе с ней запекают в духовке. Норма на одного человека — 2 корзиночки весом по 20 — 25 г или 1 корзиночка весом 75 -80 г. Цитата из большого кулинарного словаря. |
Автор: | Медвежонок [ 24 ноя 2009, 05:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
источник для теста мука - 1 стакан, маргарин - 100 г, желток - 1 шт, сыр твердый - 100 г, соль Приготовление Муку порубить с размягченным маргарином до состояния крошки. Всыпать тертый на мелкой терке сыр. Добавить желток и соль. Замесить тесто и положить на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм и выемкой вырезать кружки. В смазанные маслом формочки выложить вырезанные кружки и придать форму корзиночки. Выпекать корзиночки 10-20 минут при температуре 180-200 градусов. Выпеченные корзиночки охладить, вынуть из формы и наполнить любым салатом. |
Автор: | Медвежонок [ 24 ноя 2009, 06:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
Кроме традиционных тестяных корзиночек можно приготовить сырные корзиночки. Они очень быстро готовятся и эффектно смотрятся при подаче различных блюд. В них, как и в тестяных, можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравится. Сырные корзиночки Для приготовления возьмите 200 граммов натертого твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока. На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика. Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой. |
Автор: | Медвежонок [ 24 ноя 2009, 06:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
ТАРТАЛЕТКИ (КОРЗИНОЧКИ) ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА Ингредиенты: - Для теста: - 3 стакана пшеничной муки, - 200 г сливочного масла или маргарина, - 200 г сметаны или 180 г воды, - соль по вкусу, - 1 сырое яйцо, - 1 чайная ложка уксуса Приготовление корзиночек Порубить муку с маслом или маргарином, чтобы получилась крошка, влить смешанную с солью сметану, быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыв салфеткой, поставить на холод на 1 час. Раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки и выложить в смазанные жиром формочки, чтобы тесто покрывало дно и бока формочки. Выпекать 18—20 минут при температуре 200°С. Остудить. Можно заполнить тарталетки любыми салатом или закуской. Выложить на плоское блюдо и оформить зеленью, фигурками из овощей, яйцами, фруктами. |
Автор: | Медвежонок [ 24 ноя 2009, 06:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
ТАРТАЛЕТКИ ИЗ СМЕТАННОГО ТЕСТА Ингредиенты: Для теста: - 1,5 стакана пшеничной муки, - 50 г сливочного масла, - 150 г сметаны, - 1 яйцо, - соль по вкусу. Приготовление корзиночек Муку соединить со сметаной и яйцом, положить соль, перец и нарезанный кусочками маргарин. Тесто тщательно вымешать и поставить на холод на 30 минут. Затем его раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадраты и уложить в смазанные жиром формочки. Выпекать, как указано выше. |
Автор: | Медвежонок [ 24 ноя 2009, 06:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
ТАРТАЛЕТКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Для выпечки корзиночек можно использовать любое слоеное тесто — как пресное, так и сдобное. Корзиночки из слоеного теста быстрого приготовления Ингредиенты: Для теста: - 500 г пшеничной муки (2,5 стакана), - 250 — 300 г сливочного масла или маргарина, - 1 неполный граненый стакан воды, - 1 яйцо, - 1 чайная ложка уксуса, - 1/2 чайной ложки соли. Приготовление корзиночек Просеять на доске муку, мелко изрубить ее с маслом или маргарином, сделать в массе углубление и влить в него неполный граненый стакан воды с солью и уксусом и сырое яйцо. Замесить тесто, скатать его в шар и, накрыв салфеткой, поставить его на 1 час в прохладное место. Тем временем приготовить маленькие металлические формочки в виде корзиночек. Тщательно вымыв каждую, смазать их внутри маслом или маргарином. Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки несколько большего размера, чем диаметр формочки. Наложить кружок на форму и обмять ее по краям, обровнять сверху, насыпать в корзиночку из теста горсть сухого гороха, чтобы корзиночка сохранила форму. Запечь на противне. Готовые корзиночки вынуть из формочек, высыпать горох, охладить и наполнить тем, чем подскажет фантазия. Для наполнения таких корзиночек подойдут: - мясной салат, - отварное мясо, пропущенное через мясорубку и заправленное обжаренным луком и майонезом, - нашинкованный репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета, с рублеными крутыми яйцами, перцем и солью, - отварной протертый картофель, заправленный обжаренным на масле репчатым луком, маслом, сырыми яйцами, зеленью укропа или петрушки, - и т. д. Готовые тарталетки выложить на красивое блюдо и посыпать сверху рубленой зеленью. |
Автор: | Мама Анны и Ульяны [ 18 янв 2011, 22:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
А я делаю тарталетки из готового слоенного теста - удобно, быстро, вкусно! |
Автор: | Гармония [ 19 янв 2011, 13:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
такие тарталетки просто находка для любого праздничного стола! мы часто готовые покупаем.даже как то и не думала самой сделать. надо будет попробовать. |
Автор: | Мама Анны и Ульяны [ 19 янв 2011, 13:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
Гармония писал(а): мы часто готовые покупаем так они же дорогие очень!!! а из упаковки слоенного теста ты их целую кучу наделаешь! |
Автор: | Гармония [ 19 янв 2011, 13:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
смотрится обалденно! |
Автор: | Мама Анны и Ульяны [ 19 янв 2011, 13:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Тарталетки или корзиночки |
Гармония писал(а): смотрится обалденно! попробуй - это действительно не сложно! |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |