Летний борщ с баклажанами, кабачками, сл.перцем
Летом я всегда готовлю борщ со всеми овощами, которые есть в сезоне.
Сначала варим бульон (кто какой любит, мы на курином делаем с крылышками или горлышками).
Можно варить вегетарианский борщ, тогда бульон не нужен, просто кипятим воду.
Пока варится бульон, чистим овощи:
морковь, свекла, лук- традиционные компоненты
1 баклажан,
1 кабачок
1 сладкий перец
Из этих овощей можно выбрать любой или использовать все сразу
2 свежих помидора для заправки
картошка
капуста
Это как обычно.
Сначала мельчу на блендере летние овощи: баклажан, кабачок, перец
Кидаю на сковородку с разогретым маслом, тушу.
В это время так же на блендере мельчу морковь, свеклу, лук, и их туда же, на сковородку.
Два помидора тоже на блендере превращаем в сок-пюре. И заливаем нашу зажарку.
Все протушиваем, помешивая.
В конце добавляю немного бульона в зажарку и минут 5 тушится зажарка с бульоном.
Всю эту массу выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном.
Чистим картошку, режем крупно и закидываем в борщ.
Шинкуем капусту и тоже кладем в борщ, варим после этого минут 5-7 и выключаем, накрываем крышкой, и пусть томится горячим еще минут 20, настаивается.
Подаем со сметаной, зеленью, чесночком.
Приятного аппетита!